Corsica Pizza
La découverte de la gastronomie Corse passe par Corsica Pizza
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En plus de nos succulentes pizza, nous vous proposons de découvrir la charcuterie, les terrines et pâtés, les fromages, la bière et le vin corse.
lLe dimanche matin au marché de Bérat de 8,00 h à 13,00 h
reservation au 06 03 89 42 88
nous vous proposons sur commande minimum 12 h avant livraison
du pain artisanal de seigle aux 5 céréales ou a la farine de chataigne
Nous vous proposons sur commande

Livraison gratuite sous huit jours sur les marchés de Carbonne le jeudi matin au stand Isaccessoire ou de Bérat le dimanche matin. acompte 30% à la commande, le solde à la livraison
cap corse impérial ………………………. 17,00 €
Le Cap Corse Impérial est un apéritif traditionnellement apprécié bien au-delà de l'Ile de Beauté et de Marseille. A base de mistelles rouges, il ensoleille le palais par sa douceur veloutée dominée par la saveur intense qui émane d'une macération composée de multiples écorces (de plantes aromatiques), de baies sauvages, de cacao et de quinquina.
corse Calvi rouge clos colombu ………. 23,00 €
ETIENNE SUZZONI : Quel bel assemblage de niiellucciu et de sciaccarellu, les deux cépages emblématiques de notre belle île ligurienne ! Dés le premier regard, la robe sombre et empourprée, emprunt d'une éclatante limpidité nous laisse rêveurs. Le nez de poivre fumé, de framboise, de violette et de café jaillit du verre, comme pour ce saisir de notre volonté, nous accaparer les sens ! En bouche, la chair gourmande et épicée envahit notre palais de fraicheur acidulée et de plaisir fruité et à la facon d'une puissante vague de plaisir, elle nous renverse ! Alors nous basculons, et songeons à cette longue finale fumée et iodée, parfaite pour s'accomoder d'une viande cuisinée à la mode méditerranéenne. Bravo Mr Suzzoni, ce vin est une éloge au plaisir, à la Corse et à ces vignerons. Servir vers 16°c.
corse sartene rosé domaine fumicicoli rose 2010 …….. 19,00 €
DOMAINE FIUMICICOLI. Cette année, il arbore une robe façon pétale de rose aux reflets chair de mangue, étincelante et pure. Plongez vite votre nez, la balade commence ! Sentez ce bouquet puissant d’épices, d’iode et d’agrumes : thym et réglisse côtoient le quartz et le sel, tandis que le pamplemousse bouscule la fraise et la groseille... fabuleux ! La bouche joue sur la même mélodie : nette, franche et précise, elle aromatise les papilles des parfums pressentis ; le fruit corsé ne manque pas d’allure, le volume en bouche est superbe, le plaisir est total. Jolie finale fraîche et persistante, et même un peu croquante. Quelle bouffée d’air frais ! Écoutez, on entend la mer ! Servez vers 9°.
Figari Rosé Cuvée Mas Amiel Corse 2008 .....................14,00 €
B. DE PERETTI DELLA ROCCA.
Robe rose saumon clair, reflets orangés. Nez discret, dû à une mise récente, de fruits rouges tels groseilles, framboises, cerises. Bouche fine et délicate au fruité se livrant un peu plus. Chair vineuse qui à du punch et une très belle matière première, cette vendange est bien triée et de qualité ! Superbe rosé dynamique et sérieux à la finale amandes, noyaux. Délicieux ! Servir vers 11° sur viandes, charcuteries, salades mixtes.
La charcuterie
La charcuterie est l’un des symboles de la gastronomie corse. Elle reflète l’identité de l’île, sa culture, ses coutumes.
C’est pourquoi 9 entreprises charcutières corses, membres du Consortium des Salaisonniers Corses (Cunsorziu di i Salamaghji Corsi), qui représentent 75% des volumes de charcuteries produites en Corse, entreprennent une démarche IGP (Indication Géographique Protégée). Leur objectif est de faire reconnaître et préserver les spécificités d’un savoir-faire insulaire, ancestral et unique.
7 cahiers des charges IGP en faveur de 7 produits charcutiers les plus emblématiques de l’île font actuellement l’objet d’une instruction auprès de l’INAO.
Le Consortium des Salaisonniers Corses – Cunsorziu di i Salamaghji Corsi est une association loi 1901 qui a été créée en 2009 par neuf entreprises charcutières familiales représentatives de la charcuterie corse (75% de la production) : Salaisons SAMPIERO, EURL « OREZZA la CASTAGNICCIA »,Ets SEMIDEI, SARL L’AZIANA, Salaisons PANTALONI, SARL Charcuterie COSTA & Fils, SARL FONTANA, Salaisons Réunies, PASSONI Frères.
FIGATELLU FRAIS..............................................................................................6,00 €
Le fameux figatelli est une saussice en forme de U composée de viande de porc (maigre et gras) et de foie de porc. Le foie de porc, d’ou le figatellu tire son nom, est la composante principale de ce met emblématique de la corse. Une fois mis en boyaux et séché le figatellu se déguste traditionnellement grillé sur la braise.
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Bulagna environ 850 g ........................................................18,00 €
La Bulagna de Corse est un produit de forme triangulaire ou en goutte d’eau, dont la tranche est légèrement rectangulaire. Elle est constituée de la gorge de porc, découpée en conservant toute la couenne, salée, poivrée, fumée puis séchée. Elle se prépare habituellement en tranches pour frire avec des œufs, elle remplace aussi les lardons dans maintes recettes.
Ce produit, élaboré en Corse, est issu de la gorge de porc salé au sel sec, fumé au bois de feuillus de Corse et séché.
La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la bulagna.
La tranche de Bulagna laisse apparaître plusieurs couches musculaires entrelardées de manière horizontale, donc la fermeté dépend du stade de séchage.
Sa texture est ferme et fondante à la fois offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’un produit alternant couches de maigre et de gras.
Prisuttu 18 mois de séchage environ 7,5 kg ..................................230,00 €
Traditionnellement la charcuterie corse est séchée et affinée de mi-mars à fin octobre. L’affinage du prisuttu est une science qui se transmet de génération en génération. Elle doit durer au minimum 12 mois pour développer ces fameuses notes noisettes mais la maturation de certains jambons corse peut durer jusqu’à trois ans.
​COPPA environ 500g ............................................................15,00 €
« A Coppa » est le nom corse de l'échine du porc. Cette charcuterie typiquement corse développe comme le prizuttu des notes noisettes dû à la nourriture des porcs. Une bonne coppa doit être issue du "Porcu nustrale", la race corse, élevé en montagne et nourrie en automne et en hiver au gland et à la châtaigne.
Lonzu environ 500 g ................................................................. 15,00 €
Comme le prisuttu et la coppa le Lonzo se doit d’être issue du "Porcu nustrale", la race corse, élevé en montagne et nourrie en automne et en hiver au gland et à la châtaigne. « U Lonzu » se prépare avec le filet de porc désossé. Ce filet est mis à macérer dans une saumure aromatise puis séché C'est un produit très maigre qui s'apparente au jambon. Comme toute la charcuterie corse le Lonzu est séchée et affiné de mi-mars à fin octobre Cette pièce de charcuterie se consomme traditionnellement au printemps comme hors d'œuvre à la façon du jambon salé cru (prizuttu) et se sert en tranche très mince,
L’affinage du LONZU doit durer au minimum 5 mois pour développer ces fameuses notes noisettes
Confit de figatelli 180 g .........................................................................6,00 €
saucisson de porc ou de sanglier 250 g environ .................6,00 €
Pâté de campagne aux herbes du maquis ............................... 5,00 €
Pâté de sanglier du maquis ........................ 6,00 €
les fromages

Le fromage a toute sa place en Corse, qui est avant tout une terre de bergers: ces hommes et ces femmes vivent en parfaite harmonie avec la nature, parfois hostile, mais indispensable à leur survie. Même si les techniques de fabrication du fromage corse évoluent et se modifient au fil du temps, les règles de vie de ces bergers sont régies de la même façon depuis des décennies et contribuent à la qualité du fromage Corse issu de leur métier.
CORSICA .................................................................... 16,00 €
Corsica est un nom de fantaisie choisi comme marque par le ramasseur. Ce fromage Corse est fabriqué dans la montagne aux environs de Borgo (arrondissement de Bastia).
Spécialité de la région de Borgo, le Corsica se présente sous la forme d'une boule aplatie de 10 ou 11 centimètres de diamètre. Son poids varie entre 375 et 400 grammes. Son affinage dure deux mois en cave sèche et fraîche.
U BEL FIURITU .......................................................................... 14,00 €
L'U Bel Fiuritu est un fromage Corse de brebis à pâte douce et tendre vient de Haute-Corse. L' U Bel fiuritu prend la forme d’une petite tomme de 10cm de diamètre et 4 d’épaisseur, et pèse environ 400g.
Le caillage est obtenu à base de présure naturelle. Le moulage du fromage U Bel Fiuritu est manuel, le salage à sec et l’affinage en hâloir dure 4 à 10 semaines.
Ce fromage est onctueux et raffiné. On y retrouve le parfum du maquis, qui reflète l'âme de cette région.
Le lait de brebis est collecté dans des cheptels de race corse, élevés dans les plaines de la côte orientale, avec une alimentation naturelle de type "parcours".
A CASINCA .........................................................................................12,00 €

L’A Casinca est un fromage de chèvre, typique de la région de la Casinca, en Corse. Le climat y est très doux. Ce fromage Corse est fabriqué à partir de lait de chèvre, leur alimentation est naturelle.
L’affinage du fromage A Casinca s’effectue en hâloir pendant une durée de 1 à 3 mois. L’A Casinca à un goût typé propre aux fromages corse, et légèrement noiseté.
Formes du fromage A Casinca : disque, environ 10 cm de diamètre, 3 cm d'épaisseur, 350 g. Saveur : Plutôt douce quand il est jeune. De plus en plus prononcée à mesure qu'il s'affine.